Місцевий колорит
Населення Боснії і Герцеговини складають босняки, серби і хорвати. Головною відмінністю між ними є релігія - босняки сповідують іслам,
серби - православне християнство, хорвати ж у більшості своїй католики.
Віками вони жили разом, на одній території, але після подій
недавньої історії країна розділилася за релігійною ознакою, і зараз
представники трьох народів компактно проживають кожен на своїй
території. Серби заселяють, переважно, північно-східні райони, хорвати
- південні, західні і північно-західні області, у той час як більшість
босняків проживає в центрі країни.
Хорвати і босняки використовують латинський алфавіт, а на території
Сербії прийнята кирилиця. При цьому на території Федерації Боснії і
Герцеговини побутують до тридцяти діалектних варіантів, відображених і
в писемній формі. Англійською можна користуватися лише у великих
містах, у провінції її ніхто не розуміє. Колись популярна російська
практично забута.
У мусульманських районах країни прийняті традиційні для ісламських
країн норми пристойності - при вході в будинок треба зняти взуття, не
можна обійти тих, хто молиться спереду. Не прийнято їсти стоячи або на
ходу, а також дивитися в обличчя людини, яка їсть. Брати їжу, гроші і
речі треба правою рукою. Підошви ніг не повинні бути направлені в
чий-небудь бік. Під час рукостискання не треба дивитися в очі
співрозмовнику, також при цьому не можна тримати іншу руку в кишені або
інтенсивно розмахувати нею в повітрі (особливо з сигаретою). При цьому
боснійці дещо відрізняються від своїх єдиновірців досить демократичними
нормами в одязі і в побуті - жінки мають рівні права з чоловіками і
вільно носять одяг західного стилю (хоч багато хто обов'язково покриває
голову, особливо під час релігійних заходів), деякі босняки навіть
вільно вживають алкоголь, який в ісламі офіційно заборонений.
При зустрічі місцеві жителі, незалежно від віросповідання, вітають один
одного цілком по-європейськи - рукостисканням. У деяких південних
районах при зустрічі добре знайомих людей допускаються обійми та
поцілунки, з незнайомими людьми це неприпустимо. При відвідуванні
чийогось будинку загальноприйняті невеликі подарунки (квіти такими
презентами звичайно не вважаються). Дуже цінують місцеві жителі уміння
говорити і підтримувати бесіду, але в розмовах про війну рекомендується
приймати сторону співрозмовника - місцеві жителі говорять про неї
багато, але лише для того, щоб переконати співрозмовника у правильності
дій "своєї сторони". Інша думка може спричинити конфлікт.
Європейський одяг прийнятий повсюди, але люди у "пляжному" вигляді
просто не допускаються в більшість дорогих ресторанів і тим більше - на
офіційні заходи. Вечірній одяг досить неофіційний, але консервативний,
і базується на місцевих традиціях. Для іноземця дотримання місцевих
норм одягу для таких випадків зовсім не обов'язкове - досить наявності
довгих брюк або сукні, а також сорочки або блузки в класичному стилі (в
деяких випадках - піджака).
Фотографувати дозволено тільки в місцях, де немає знаку заборони
(перекреслений фотоапарат). Заборонено фотографувати об'єкти
транспортної інфраструктури та енергетики, портові споруди і військові
об'єкти.
Кухня
Боснійська кухня складається із південнослов’янських, німецьких,
турецьких і середземноморських кулінарних традицій, її основу
становлять м'ясо й овочі. Від слов'янських народів успадкована велика
кількість молочних продуктів, насамперед сиру, і широке використання
хліба і зернових.
З м'ясних продуктів найбільш широко використовуються яловичина,
баранина і свинина, здебільшого смажені на відкритому вогні (тут
позначається турецький вплив) або тушковані.
Найбільш популярними блюдами цієї групи є "босанськи-лонас" -
своєрідна смаженя з м'яса з додаванням паприки, капусти, овочів і
петрушки, голубці "жапрак", знамениті ковбаски з рубленого м'яса
"чевапчичи", шашлик "шиш", печене м'ясо з овочами "хаджийськи-чевап",
тушковане з рисом і овочами м'ясо "джювеч" ("гювеч"), смажене на грилі
м'ясо "гайдук", великі рублені котлети "плескавиця", бурек із м'ясом
або сиром і пироги з сиром і м'ясом "піда".
Овочі їдять повсюди і у великих кількостях незалежно від часу. Частіше
за все це прості салати з крупно порізаних овочів, але є і досить
складні блюда - типу "српска салату", фаршированого перцю або
"яхинії" з кількох видів овочів і зелені.
На столі завжди присутній свіжий хліб, починаючи з традиційних булок і
паляниць, і закінчуючи тонким прісним хлібом "сомун", дуже схожим на
лаваш.
Безліч десертів має сильний вплив турецької кулінарії – тут дуже
поширені халва, лукум, баклава, кураб’є. Разом з тим споконвічна
слов'янська випічка – пироги і млинці з різноманітними начинками також
поширені. Тут варто спробувати пиріг з сирною начинкою "гібаниця",
млинці "палачинке", запечені в сирі горіхи і сливи "штрукли",
пончики "приганицю".
У цих краях дуже популярна кава, а з алкогольних напоїв – пиво, легкий
хмільний напій з проса "буза", "салеп" з бульб диких орхідей і
ятришника, а також традиційні міцні напої "ракія". Місцеві вина також
заслуговують уваги. |
