Боснія і Герцеговина. Туристу

Головна -> Матеріали -> Країнознавство -> Країни Європи -> Боснія і Герцеговина -> Туристу

Місцевий колорит   Населення Боснії і Герцеговини складають  босняки, серби і хорвати. Головною відмінністю між ними є релігія - босняки сповідують іслам, серби - православне християнство, хорвати ж у більшості своїй католики.    Віками вони жили разом, на одній території, але після подій недавньої історії країна розділилася за релігійною ознакою, і зараз представники трьох народів компактно проживають кожен на своїй території. Серби заселяють, переважно, північно-східні райони, хорвати - південні, західні і північно-західні області, у той час як більшість босняків проживає в центрі країни.     Хорвати і босняки використовують латинський алфавіт, а на території Сербії прийнята кирилиця. При цьому на території Федерації Боснії і Герцеговини побутують до тридцяти діалектних варіантів, відображених і в писемній формі. Англійською можна користуватися лише у великих містах, у провінції її ніхто не розуміє. Колись популярна російська практично забута.     У мусульманських районах країни прийняті традиційні для ісламських країн норми пристойності - при вході в будинок треба зняти взуття, не можна обійти тих, хто молиться спереду. Не прийнято їсти стоячи або на ходу, а також дивитися в обличчя людини, яка їсть. Брати їжу, гроші і речі треба правою рукою. Підошви ніг не повинні бути направлені в чий-небудь бік. Під час рукостискання не треба дивитися в очі співрозмовнику, також при цьому не можна тримати іншу руку в кишені або інтенсивно розмахувати нею в повітрі (особливо з сигаретою). При цьому боснійці дещо відрізняються від своїх єдиновірців досить демократичними нормами в одязі і в побуті - жінки мають рівні права з чоловіками і вільно носять одяг західного стилю (хоч багато хто обов'язково покриває голову, особливо під час релігійних заходів), деякі босняки навіть вільно вживають алкоголь, який в ісламі офіційно заборонений.    При зустрічі місцеві жителі, незалежно від віросповідання, вітають один одного цілком по-європейськи - рукостисканням. У деяких південних районах при зустрічі добре знайомих людей допускаються обійми та поцілунки, з незнайомими людьми це неприпустимо. При відвідуванні чийогось будинку загальноприйняті невеликі подарунки (квіти такими презентами звичайно не вважаються). Дуже цінують місцеві жителі уміння говорити і підтримувати бесіду, але в розмовах про війну рекомендується приймати сторону співрозмовника - місцеві жителі говорять про неї багато, але лише для того, щоб переконати співрозмовника у правильності дій  "своєї сторони". Інша думка може спричинити конфлікт.     Європейський одяг прийнятий повсюди, але  люди у  "пляжному" вигляді просто не допускаються в більшість дорогих ресторанів і тим більше - на офіційні заходи. Вечірній одяг досить неофіційний, але консервативний, і базується на місцевих традиціях. Для іноземця дотримання місцевих норм одягу для таких випадків зовсім не обов'язкове - досить наявності довгих брюк або сукні, а також сорочки або блузки в класичному стилі (в деяких випадках - піджака).    Фотографувати дозволено тільки в місцях, де немає  знаку заборони (перекреслений фотоапарат). Заборонено фотографувати об'єкти транспортної інфраструктури та енергетики, портові споруди і військові об'єкти.    Кухня    Боснійська кухня складається із південнослов’янських, німецьких, турецьких і середземноморських кулінарних традицій, її основу становлять м'ясо й овочі. Від слов'янських народів успадкована велика кількість молочних продуктів, насамперед сиру, і широке використання хліба і зернових.   З м'ясних продуктів найбільш широко використовуються яловичина, баранина і свинина, здебільшого смажені на відкритому вогні (тут позначається турецький вплив) або тушковані.     Найбільш популярними блюдами цієї групи є  "босанськи-лонас" - своєрідна смаженя з м'яса з додаванням паприки, капусти, овочів і петрушки, голубці  "жапрак", знамениті ковбаски з рубленого м'яса  "чевапчичи", шашлик  "шиш", печене м'ясо з овочами  "хаджийськи-чевап", тушковане з рисом і овочами м'ясо  "джювеч" ("гювеч"), смажене на грилі м'ясо  "гайдук", великі рублені котлети  "плескавиця", бурек із м'ясом або сиром і пироги з сиром і м'ясом  "піда".     Овочі їдять повсюди і у великих кількостях незалежно від часу. Частіше за все це прості салати з крупно порізаних овочів, але є і досить складні блюда - типу  "српска салату", фаршированого перцю або  "яхинії" з кількох видів овочів і зелені.     На столі завжди присутній свіжий хліб, починаючи з  традиційних булок і паляниць, і закінчуючи тонким прісним хлібом  "сомун", дуже схожим на лаваш.     Безліч десертів має сильний вплив турецької кулінарії – тут дуже поширені халва, лукум, баклава, кураб’є. Разом з тим споконвічна слов'янська випічка – пироги і млинці з різноманітними начинками також поширені. Тут варто спробувати пиріг з сирною начинкою  "гібаниця", млинці  "палачинке", запечені в сирі горіхи і сливи  "штрукли", пончики  "приганицю".     У цих краях дуже популярна кава, а з алкогольних напоїв – пиво, легкий хмільний напій з проса  "буза",  "салеп" з бульб диких орхідей і ятришника, а також традиційні міцні напої  "ракія". Місцеві вина також заслуговують уваги.